Hotel Zum Jungen Römer in Radstadt

Diesen Artikel drucken 04.09.2016

Buttermilch Mousse mit grünem Apfel und Chip

Besondere österreichische Gastfreundschaft findet sich im familiär geführten Hotel Zum Jungen Römer in Radstadt. Das 4-Sterne Hotel befindet sich in bester Lage direkt auf dem Golfplatz Radstadt, der berühmt ist für seine Golfgondelbahn „Birdie-Jet“. Das Hotel Zum Jungen Römer verwöhnt seine Gäste auch kulinarisch. Deshalb hat Küchenchef Manfred Hornegger für Sie dieses wohlschmeckende und optisch schöne Dessert-Rezept kreiert.

 

Buttermilch Mousse: 
400       ml         Buttermilch
90         g           Staubzucker
250       ml         Sahne (geschlagen)
10         Blatt     Gelatine
                           Vanille Zucker, Zitronen Zesten
10 Blatt Gelatine in kaltes Wasser einweichen, ¼ der Buttermilch erwärmen und die eingeweichte Gelatine auflösen, vom Herd nehmen, den Rest der Buttermilch und den Staubzucker dazugeben. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen und die geschlagene Sahne unterheben, mit Vanillezucker und Zitronen Zesten verfeinern.

Apfelmousse:
800       g           Granny Smith
100       g           Zucker
250       ml         Wasser/wein Mischung
                           Zimt, Nelken, Zitronensaft
Die Apfel in kleine Stücke schneiden, Wasser/Wein Mischung mit den Gewürzen und dem Zitronensaft aufkochen lassen, die Apfel dazugeben kurz mitköcheln, die Nelken Rausnehmen und mixen, Kaltstellen

Apfelchip: Einen Apfel in dünne Scheiben schneiden, auf ein Backpapier legen und im Ofen bei 100 Grad trocknen lassen. 

Die beiden Mousse schichtweise in ein Glas Abfüllen und für ca. 5 Stunden kalt stellen, mit Apfelchip und ein Bisschen Deko anrichten.

Hotel Zum Jungen Römer
Römerstraße 18
5550 Radstadt / Austria
Tel: +43(0)6452-6712
E-Mail: hotel@roemer.at
www.roemer.at

Zurück zur Übersicht

Auf unserem Blog finden Sie Beiträge zu Golfhotels, zu Golfpaketen, Golfurlaub oder Golfarrangements in Europa. Wir berichten über Erfahrungen mit Schnuppergolf, über Hotels mit Sterneküche, interessante Restaurants, über neue Golfplätze in Deutschland, Österreich oder der Schweiz, über das Thema Golf und Gesundheit und vieles mehr. Ferner berichten wir über die PGA-Turniere, wie die Masters in Augusta, die US Open, Britisch Open, und das Abschneiden der Golfspieler wie Martin Kaymer, Marcel Siem, Alex Cjeika, Maximilian Kiefer, Rory McIlroy, Tiger Woods, Sergio Garcia, Bernd Wiesberger. Aber auch die Damen der LPGA kommen nicht zu kurz.